Re map: pain avec de la farine semi complète. Mélange avec de la T55, 1/3 T110, 2/3 T55, ton pain sera aéré ainsi. Revenir vers « [MAP] Pains avec la Machine à Pain. ».

Pain à la farine semi-complète Bonjour les ptits potes ! On y est ! La quarantaine ! Bon ce matin on est allés faire les courses pour la semaine avec mon teammate et pas pour les 4 prochains mois ! Sérieusement les gens arrêtez de faire ça ! Qu’est ce que vous allez faire de 8 plaquettes de beurre au juste??? est pas allés à la boulangerie parce qu’il y avait la queue devant, du coup j’ai fait moi-même du pain. C’est une recette simple de pain à la farine semi-complète que tout le monde peut faire. Elle ne nécessite pas d’ingrédients incroyables. Effectivement c’est un peu long, mais en même temps c’est pas qu’on a que ça à faire mais presque… C’est une recette de pain assez compact », puisque uniquement avec de la farine semi-complète. Moi j’aime bien mais ce n’est pas au goût de tous. Vous n’avez pas besoin de machine à pain pour faire du pain. Vous pouvez avoir un robot mais c’est pas obligatoire non plus. Personnellement j’ai fait la recette à la main et c’était très bien. Pain à la farine semi-complète Difficulté Facile Il vous faudra pour une grosse boule ou deux pains moyens – 500g de farine T110 farine bise ou farine semi-complète, c’est pareil. Seule l’appellation change– 30cl d’eau à température ambiante– bombée de sel– 1 sachet de levure sèche de boulanger L’autolyse L’autolyse c’est simplement de mélanger les éléments sans la levure. Cette étape permet aux différents constituants de la farine de se modifier biologiquement. Cela permet une pâte plus élastique et une plus jolie croûte. Prenez donc farine, sel, eau et mélangez les. Au départ avec une cuillère, puis à la main quand la pâte devient plus compacte. Pétrissez pour obtenir une boule. Mettez cette boule dans un saladier et recouvrez d’un torchon propre durant 30 minutes à température ambiante. Pétrissage Après les 30 minutes, rajoutez votre levure uniformément. Pétrissez à la main sur votre plan de travail fariné. Au bout d’un moment la pâte va changer d’aspect au toucher. Elle va être plus souple. Pousse Formez une boule avec votre pâte. Farinez votre saladier et mettez la dedans. Ça permettra de la récupérer plus facilement. Remettez votre torchon par dessus et laissez la durant 2h30/3h à température ambiante. C’est censé doubler de volume. Dégazage et cuisson Récupérez votre pâte délicatement et dégazer la. Si vous ne savez pas ce que c’est, je l’explique sur cette recette ! Attention partie créative ! C’est le moment où vous vous amusez à donner la forme que vous voulez au pain. Quid d’une baguette, de boule, d’épis. Enfin ce qui vous fait plaisir. Mettez votre vos créations sur votre plaque de cuisson munie de papier cuisson. Faites des entailles pour ne pas que vos chefs d’œuvres se fendent n’importe comment. Remettez votre torchon par dessus le temps que le four préchauffe 15/20min. Préchauffez votre four à 230°C. Attention ! Cette étape est seulement pour les four électriques Sur une plaque en dessous de celle de vos pains, mettez un récipient qui va au four. Faites bouillir de l’eau et mettez la dans votre récipient. Ça va permettre de créer une atmosphère humide dans le four qui fera une belle croûte croustillante. Enfournez vos pains durant 30 minutes à mi-hauteur du four. Si à la fin du temps le pain est un peu mou en dessous éteignez votre four, enlevez votre récipient d’eau, retournez vos pains et ré enfournez four éteint durant 5/10 minutes. C’est bon votre pain est cuit ! Vous n’avez pas eu à faire la queue à la boulangerie et votre maison embaume le pain chaud ! Courage à tous pour la quarantaine ! Regardez Netflix, lisez, dansez mais restez chez vous ! La recette est librement inspirée de Chef Nini et des conseils de Thomas Walser, qui en plus d’être un super chef opérateur, fait du bon pain !

Faire son pain d’épeautre maison les secrets de la réussiteAdopter une alimentation saine en 26 semaines avec Hildegarde de BingenFaire son pain maison d’épeautre, les secrets de la réussiteLe choix de la bonne farineLevain ou levure boulangère ?L’eauLe selEt pour varier les plaisirsFaire son pain d’épeautre à la machine à painFaire son pain d’épeautre à la mainQue dois-je faire cette semaine ?Ce que je retiens Adopter une alimentation saine en 26 semainesavec Hildegarde de Bingen Je constate très souvent parmi ma clientèle que l’idée de faire son pain fait peur. C’est pourquoi j’aborde le sujet faire son pain d’épeautre maison, les secrets de la réussite. Un des piliers de l’alimentation de la joie selon Hildegarde de Bingen est cette fabuleuse céréale, l’épeautre. Une bonne façon de consommer de l’épeautre à chaque repas est de manger du pain à la farine d’épeautre ! Mais il n’est pas toujours facile de trouver du pain au grand épeautre non-hybridé pour savoir pourquoi non-hybridé, lisez mon article sur l’épeautre. Et comme tout Français qui se respecte, faire un repas sans pain, ça ne le fait pas ! Le plus simple est donc de le faire soi-même. Mais oui, j’ai bien dit le plus simple. Je vous livre dans cet article comment réussir votre pain d’épeautre maison ! Faire son pain maison d’épeautre, les secrets de la réussite Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps. Le secret de la réussite tient en 2 points Le choix de la bonne farineDes ingrédients à la bonne température. Alors, ce n’est pas trop simple ? Le choix de la bonne farine Tout d’abord pour faire un bon pain, bien aéré, bien levé, il faut que la farine utilisée contienne du gluten. Si vous choisissez la bonne farine, ou plutôt le bon gluten, votre pain sera moelleux, d’une élasticité parfaite et bien volumineux. Et oui, car le gluten est cette protéine végétale présente dans de nombreuses céréales qui est responsable de toutes ces qualités du pain. Mais on sait bien aujourd’hui que le gluten est aussi responsable d’allergies et de nombreux désagréments » pour nos intestins et donc pour notre santé. C’est pourquoi je conseille d’utiliser la farine de grand épeautre non-hybridé avec du blé car le gluten de cette céréale n’est pas allergisant. Donc en utilisant la farine de grand épeautre non-hybridé, on a tout bon un bon pain pour une bonne santé ! Si vous lisez attentivement les étiquettes sur les emballages de votre farine vous avez lu T45 ou T80… Savez-vous à quoi cela correspond ? Et bien, pour faire simple, cela correspond à la mouture de la farine, le type de farine ; plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète. T45 c’est la farine blanche, donc appauvrie en nutriment, T150 c’est la farine intégrale c’est-à-dire que le germe et le son ont été conservés, c’est donc la plus riche mais elle ne convient pas à toutes les recettes, ni à tous les goûts ! Pour les personnes en bonne santé, je conseille de choisir de la farine d’épeautre T80 minium. Levain ou levure boulangère ? La levure boulangère La levure boulangère se trouve sous plusieurs formes Soit sèche ou déshydratée, elle s’utilise directement dans votre recette et se conserve fraîche vous pouvez l’acheter chez votre boulanger ou en magasins bio. Elle se garde une dizaine de jours dans le réfrigérateur, mais pas à moins de 4° car cela détruit les ferments. Pour savoir si elle est encore bonne, il suffit de la plonger dans de l’eau chaude si elle remonte à la surface, c’est qu’elle est bien vivante, sinon il vaut mieux ne pas l’utiliser. Avant d’intégrer la levure fraîche dans la recette, il faut l’effriter et la délayer dans de l’eau ou du lait à 37° au-delà, les micro-organismes meurent avec une pincée de sucre. Le levain Levain acheté tout prêt J’utilise celui de chez Natali ou celui de Priméal. Ces 2 levains ont la particularité d’être à base d’épeautre ce qui est un vrai plus. En effet, le levain est vivant et commence la digestion du gluten par un procédé enzymatique ce qui rend le pain infiniment plus digeste. Il vaut donc mieux le choisir de qualité. Le levain d’épeautre maison Avec le levain maison, on entre dans le monde des grands ! Je ne vous conseille pas de commencer par là. 🙂 Recette de levain d’épeautre maison 1er levain mélanger dans 150 ml d’eau pure, 1 cuillère à café de miel avec 150 g de farine de grand épeautre non-hybridé jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à gaufres. Il faut utiliser de la farine T110 au moins afin qu’il y ait suffisamment de nutriments pour nourrir le avec un torchon humide et laisser reposer à T° 1 fois / jour pendant 3 jours. Maintenir le torchon 5ème jour, ajouter 200 ml d’eau et 200 g de farine de grand épeautre mélanger et laisser reposer 6 à 8h. Votre levain est prêt ! Conservation du levain d’épeautre maison Répartissez votre levain dans 2 bocaux à confiture fermés. Vous pouvez le conserver ainsi jusqu’à 2 mois au frigo. Pour le garder plus longtemps, vous devez le nourrir vous retirez un peu de levain et vous rajouter 20 g de farine et le même poids d’eau. Utilisation du levain d’épeautre maison La veille de faire votre pain, sortir 1 des 2 levains, y ajouter 200 g de farine et 200 ml d’eau pure et mélanger grossièrement. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, bien mélanger et prélever 200 g de levain à remettre au frigo pour une prochaine fois ! L’eau Veillez à utiliser de l’eau la plus pure possible ; chauffez-la à 37°. Le sel Voilà le dernier ingrédient dont vous aurez besoin. Et pour varier les plaisirs Pour varier les plaisirs et briser la monotonie, ou pour vos repas de fêtes, vous pouvez ajouter dans vos pains des graines courges, sésame, tournesol, pavot, des oléagineux, noix, amandes, des fruits secs, des olives… Laissez libre cours à votre imagination ! Faire son pain d’épeautre à la machine à pain Faire son pain d’épeautre à la machine à pain est idéal pour les débutants et les gens hyper pressés. Cela nécessite bien sûr l’achat d’une machine mais c’est un investissement que vous aurez vite amorti. De plus cette machine vous permettra de faire également des gâteaux, des brioches et des pains d’épices, des pâtes à pizza, des compotes et des confitures… Choisissez le programme pain complet ». 3 mn de préparation et c’esttout ! Faire son pain d’épeautre à la main A chacun sa façon de faire son pain ! Et oui, si la base reste toujours la même, il y a de multiples façons de faire son pain à la main. Pour vous en convaincre, je vous livre deux témoignages 🙂 Le témoignage d’Audrey Cliquez pour ouvrir le fichier Dans le témoignage d’Audrey, on sent son expérience ;elle maîtrise la technique depuisde longues années. De surcroît, elle fait elle-même son levain d’épeautre . Une vraie pro ! Le témoignage de Christelle Cliquez pour ouvrir le fichier Christelle nous présente la recette de pain d’épeautre la plus simple et la plus rapide qu’il soit. En écoutant son témoignage, on entend une maman organisée, pragmatique ! Que dois-je faire cette semaine ? Je n’ai encore jamais fait mon pain d’épeautre maison je respire un bon coup et je me lance. Peut-être que pour votre 1ère fois, il sera un peu moche, mal levé ? Qu’importe, vous verrez vous serez hyper fière de vous ! J’ai l’habitude de faire mon pain d’épeautre maison à la machine ! Et si vous essayiez de faire votre pain d’épeautre à la main, pour changer, histoire de faire la différence ? Et testez la recette du levain d’épeautre ! Vous êtes une pro du pain d’épeautre maison ? Bravo ! Partagez-nous votre expérience et vos petits secrets de réussite Ce que je retiens J’utilise de la farine de grand-épeautre non-hybridé afin de profiter des bienfaits de l’épeautre, d’avoir un joli pain bien levé et bien aéré et de ne pas être incommodé par le gluten et j’utilise des ingrédients à la bonne température ! Maintenant vous connaissez tous les secrets pour réussir votre pain d’épeautre maison avec Hildegarde de vous en profitant de ses bienfaits !Je vous dis à la semaine prochaine 🙂 J’espère que cet article vous est utile et vous donne envie d’aller plus loin pour votre santé et celle de vos proches ! N’hésitez pas à me poser vos questions, à partager, à aimer » ! Portez-vous bien, prenez soin de vous. On ne lâche rien ! Belle semaine… mondefi semaine 8 Pour approfondir les différentes farines panifiables Podcast Play in new window Download Duration 2139 — EmbedAbonnez-vous gratuitement sur RSSVous avez aimé cet article, partagez-le !

300ml d'eau à température Etapes de la recette Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus Mélangez

Grande amatrice d’hamburger, je me devais bien de faire mes propres buns, ces fameux petits pains ronds ! Rien de très compliqué rassurez-vous, il suffit juste de s’y prendre un peu à l’avance pour laisser le temps à la pâte de bien reposer, le secret pour des buns bien moelleux ! Ici j’utilise de la farine semi-complète pour avoir des pains plus intéressants nutritionnellement et plus rassasiants. Mais vous pouvez très bien utiliser de la farine de blé classique, vos buns n’en seront que plus moelleux car plus on utilise de la farine complète, plus le résultat sera un peu compact » et donc mois moelleux. Ingrédients pour 4 pains 🌸 250 g de farine semi-complète T80 ou moitié farine blanche, moitié farine complète🌸 1 œuf entier🌸 1 jaune d’œuf🌸 60 ml d’eau tiède🌸 60 ml de lait demi-écrémé tiède ou de soja🌸 1 sachet de levure de boulanger sèche soit 7 g environ ou 20 g de levure fraîche de boulanger🌸 1 c. à soupe de sucre ou 1 c. à café de stévia🌸 1 c. à café rase de sel🌸 Graines de sésame, de pavot, de tournesol… Préparation 1- Si vous utilisez de la levure sèche Mélanger l’eau et le lait tiède pas froid ni chaud, car vous risqueriez de tuer la levure et y verser votre levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes environ pour qu’elle se réhydrate. Si vous utilisez de la levure fraîche L’émietter dans le mélange eau/lait tiède. 2. Dans un saladier, mélanger le sel, la stévia ou le sucre et la farine. Creuser un puits et y verser votre mélange eau/lait/levure et l’œuf. Pétrir environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire. La quantité de liquide dépend de la farine que vous utilisez. Plus cette dernière est complète, plus elle est absorbante et donc gourmande en eau. 3- Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer votre pâte 2 heures dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air à température ambiante l’été, près d’un radiateur en hiver ou dans un four à 30°C. Elle doit doubler de volume. 4- Fariner ensuite légèrement votre plan de travail et diviser votre pâte en 4 morceaux égaux vous pouvez les peser. Rouler vos morceaux sur le plan de travail de façon à former des boules lisses. 5- Placer ensuite ces dernières, bien espacées les unes des autres, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. Recouvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon, sans serrer, et laisser à nouveau reposer la pâte au moins 1h30 environ dans les mêmes conditions que lors du premier repos. Mon conseil Si votre pâte est un peu collante, badigeonnez la surface de vos buns avec un peu d’huile avant de déposer un film dessus, pour éviter à ce dernier de trop coller à la pâte. 6- Préchauffer le four à 190°C et placer un bol d’eau en bas du four ça permet d’avoir une certaine humidité dans le four, ce qui favorise le moelleux du pain. 7- Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau, et en badigeonner les boules de pâtes. Parsemer ensuite vos graines de sésame ou de pavot sur le dessus. 8- Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que vos buns soient légèrement dorés. Les laisser refroidir sur une grille, avant de les couper en deux. Astuce Une fois cuits coupés ou non, vous pouvez congelez vos buns, et les ressortir quelques heures avant de les garnir. N’hésitez donc pas à en préparer en grande quantité, pratique pour en avoir toujours sous la main ! Quelques idées pour garnir vos buns Hamburger au Merzer Hamburger à l’italienne Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre Hamburger au rocamadour et chutney de figues Galette chili aux haricots rouges et poivrons Galettes de lentilles corail, carottes et épices ^{Instructions Préchauffer le four à 210°C. Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Puis pétrissez la pâte avec vos mains. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Former une}

Et c’est parti pour une petite série de recettes qui peuvent aider dans le cadre d’une alimentation saine et légère 🙂 Cette semaine je partage avec vous ma recette de pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin idéal pour le transit, rassasiant 1 tranche fait tenir jusqu’au déjeuner facile , et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Regardez également ma recette du pain magique à la cocotte. Liste des ingrédients 500 g de farine en tout intégrale 150 ou T110 soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2 20 g de farine de lin ou graines de lin 1 c. à café de sel 1/2 cube 20g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée 300 ml d'eau à température Etapes de la recette Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Formez une boule et placez-la dans un grand bol, recouvrez de papier alimentaire ou avec un torchon propre et laissez lever 45 min Chassez alors l'air de la pâte, puis formez votre pain moi j'utilise un moule à cake pour donner une belle forme au pain Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante Enfournez à 220°C pendant 35 minutes Regarder la recette expliquée en vidéo

Préparationde la recette Pain semi-complet en machine à pain. Mettre dans la cuve tout d'abord les liquides le sel et le sucre la farine puis le levain.Mettre la machine en route sur le programme "pain complet" pour un pain de 650 g. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du Accueil Alimentation Recettes de cuisine bio RECETTE PAIN DEMI-COMPLET A LA MACHINE Pour Farine T110 & Levain Pain Pixabay Type Pain Couverts 8 Difficulté Budget Notre conseil Ajouter à ce pain si vous le souhaitez, des céréales, des graines ou des fruits secs. Utilisez de préférence une eau de source plutôt que de l’eau du robinet Déguster, bon appétit ! • Farine BIOFAST 475g • Levain BIOFAST 25g • Sel fin BIOFAST 10g • Eau 330g à 20°c Préparation Le programme utilisé est un programme N°3 utilisé pour la T110, T150 et la 5 Céréales est un programme pour pain complet, suivant les machines les programmes ne sont pas nommés pareils BIOFAST Miam Miam ! Le Mag FemininBio .

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recette de pain avec farine semi complete