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Voicile palmarès de la Coupe de France des jeunes Chocolatiers Confiseurs 2021 - Un Grand Merci à l'EPMT pour son accueil et un énorme Bravo à tous les jeunes participants : Médaille ^{L’Académie Française du Chocolat confirme l’organisation de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. En raison du contexte sanitaire, cette édition se déroulera sans public et sera limitée à 20 participants de moins de 23 ans. C’est l’EPMT Ecole de Paris des Métiers de la Table qui accueillera la finale le samedi 10 avril 2021, dans le strict respect des conditions sanitaires. Le thème retenu pour cette édition est Les chansons de Georges Brassens » à l’occasion du centenaire de la naissance de ce grand Auteur poète et musicien. Les candidats devront donc produire une pièce artistique sur ce thème. Ils devront également créer un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette et 1 pâte de fruit bicouche aux parfums libres, mais avec une finition glaçage à la gomme arabique. jeunesse,formation,avenir,concours,chocolat,confiserie,} ^{Voicile palmarès de la Coupe de France des jeunes Chocolatiers Confiseurs 2021 - Un Grand Merci à l'EPMT pour son accueil et un énorme Bravo à tous les jeunes participants : Médaille d'OR : Romain}

La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a pour but d’offrir aux jeunes l’occasion d’exprimer leur talent et de profiter de ce tremplin pour progresser dans leur métier. Cette compétition est organisée par L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Elle est ouverte aux jeunes chocolatiers confiseurs de toutes nationalités et de tous pays, de moins de 23 ans le jour du concours, titulaire ou en cours de formation d’un diplôme de qualification professionnelle CAP, BEP, BTM, BAC Pro ou équivalent étranger. Chaque concurrent devra souscrire aux épreuves imposées présenter une pièce de vitrine uniquement en chocolat, esthétique, contemporaine, sur le thème Jean-Baptiste Poquelin dit Molière Les inscriptions sont à adresser à l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, 64 rue de Caumartin 75009 Paris, academie [at] au plus tard le 6 mars 2022. Réaliser pour la dégustation 1,5kg de bonbons de chocolat bicouche intérieur pâte d’amande aromatisée ou non et d’un praliné noisette, enrobage manuel. Réaliser 1,5 kg de nougats aux fruits secs et fruits séchés, présentation en papillote. 12 nougats emballés seront présentés dans une bonbonnière, réalisée en nougatine et pastillage, coloré ou non. 12 carrés de cette même nougatine seront mis à la disposition du jury pour la dégustation. Les fiches techniques des chocolats et des nougats seront présentées sur bristol en 3 exemplaires, un pour la vitrine, un pour le jury et un pour le buffet. Les chocolats et confiseries non présentés seront rangés dans deux boîtes neutres et anonymes munis d’une étiquette précisant leur nom et leur composition. Présenter, par écrit les motivations de cette participation. Répondre sur place à un questionnaire sur les connaissances du métier. Un exposé de technologie sera demandé concernant les fabrications un formulaire détaillant les demandes sera envoyé́ à votre inscription. Il devra être envoyé́ à l’Académie avant le 6 mars 2022. Les 12 meilleures notes seront sélectionnées d’office pour la Coupe Saveurs », les suivantes seront goûtées sur place afin de sélectionner les trois meilleures notes qui rejoindront les 12 déjà̀ retenues sur le buffet du jury. La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs se déroulera dans le cadre de la Séance Publique de l’Académie, le samedi 26 mars 2022 à l’École de Paris des Métiers de la Table 17 rue Jacques Ibert, 75017 Paris. La réception des pièces et des éléments du concours se fera sur place, à partir de 9h et se terminera au plus tard à 11h. Les concurrents devront assurer le transport de leurs pièces par leurs propres moyens. Le vainqueur sera désigné́ par un jury composé d’Académiciennes et d’Académiciens, de membres correspondants, de professionnels associés et du dernier vainqueur de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Le lauréat recevra la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs et la médaille d’or symbolisant sa victoire. Le second recevra une coupe ainsi que la médaille d’argent. Le troisième une coupe et la médaille de bronze. Une Coupe Saveurs sera attribuée à la meilleure dégustation des produits. Une Coupe Présentation sera attribuée à la plus belle pièce de vitrine. Un Diplôme de Technologie sera décerné́ au meilleur exposé. Le Prix Première Marche » sera remis au meilleur jeune des moins de 20 ans en cours de formation. Chaque concurrent recevra un diplôme en témoignage de sa participation. Seul le Prix de Technologie pourra être attribué à une même personne en plus d’un autre prix, tous les autres prix seront attribués à une personne différente afin de mettre en avant le travail d’un maximum de candidats et d’éviter les cumuls de récompense. La pièce de vitrine non vernie, ne devra pas dépasser 60 cm x 60 cm pour la base et une hauteur maximum de 1 m. Elle sera présentée sur un socle à l’air libre.

19nov. 2019 - Explorez le tableau « Finale de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs » de ChocoClic, auquel 514 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème coupe de france, chocolatière, les coupes.

COUPE DE FRANCE DES JEUNES CHOCOLATIERS CONFISEURS Monsieur Dylan OLLIVIER, Médaille d’or ! Comme chaque année, la Chocolaterie de l’Opéra est partenaire de ce concours majeur pour la profession qui s’est tenu le 15 mai dernier. A destination des moins de 23 ans, il répond à trois objectifs les sensibiliser à l’excellence, développer leur esprit créatif et enrichir leur apprentissage. Nous sommes très fiers de compter parmi les 6 lauréats, 4 utilisateurs de nos produits ! En tant que partenaire, nous leur offrons la possibilité de découvrir une sélection de nos chocolats signature » notamment les chocolats issus de la gamme Séquencia JAMAYA73%, ALTAPAZ 73% et VIBRATO 70 % , le nouveau processus de torréfaction. Nous souhaitons qu’ils puissent être une nouvelle source d’inspiration… Bravo à tous !

XCO- Classement Général Coupe de France SKF 2021: 01.01.2021: DH - Classement Général Coupe de France 2021: 01.01.2021: XCE - Classement Général Coupe de France SKF 2021: 01.01.2021: DH - Trophée de France des Teams VTT 2021: 27.10.2021: Défi Wind Qualifications: 03.07.2021: Trail des Passerelles du Monteynard: 19.06.2021: Défi Loire

l'essentiel Aux portes du verger expérimental d'Andros qui s'inscrit sur 15 hectares, juste en face des ateliers de l'entreprise à Biars, avait pris place un incroyable concours de pâtisserie, chocolaterie et confiserie. Durant toute la journée de samedi, sous un radieux soleil, huit élèves et apprentis en formation venus de toute la France se sont affrontés en finale de ce concours "Fruits de talent Andros Chef". Un bel événement qui a enthousiasmé ces futurs professionnels, les encourageant dans leur passion culinaire, sous les regards aguerris et bienveillants d'un jury très haut de gamme présidé par Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or 2021. Photo souvenir réunissant les organisateurs d'Andros, les chefs pâtissiers et les participants au concours. DDM-L. Bertoni " La deuxième édition de ce concours se tient aujourd'hui. Notre entreprise a voulu faire de ce rendez-vous une belle fête, un moment de plaisir partagé, en accueillant ces jeunes pâtissiers et leurs coaches dans notre verger Andros. C'est sur le thème des agrumes que nous avons orienté ce concours 2022, afin de mettre en avant la naturalité du fruit", glissait Maxime Gervoson, directeur général d'Andros France. Les jeunes en formation ont travaillé durant 5 heures, devant un public impressionné. DDM-L. Bertoni Davy Tissot, Bocuse d'Or "Ce sont 5 heures de concours très intenses" Tandis que les futurs chefs s'affairaient sous le chapiteau installé pour l'occasion à cuisiner leurs préparations, peaufiner leurs assemblages, veillant au moindre détail de la recette qui ferait la différence, les salariés d'Andros pouvaient venir admirer la technique de ces jeunes finalistes. "Proposer un concours pâtissier permet aux élèves d'élargir leur champ d'action et de sortir de leur zone de confort. S'y préparer demande énormément de travail, mais c'est également 5 heures de concours très intenses où la chance a aussi sa place le jour-J", soulignait Davy Tissot, en observant la maîtrise et l'application des finalistes. L'excellence de la pâtisserie française était présente, dont Davy Tissot, président du jury à droite. DDM-L. Bertoni Pour se démarquer, chacun d'eux devait proposer quatre recettes afin de présenter au jury un entremets, une confiserie, un gâteau de voyage et un dessert individuel. Le tout en sublimant à merveille le fruit, grâce à la gamme de produits "Andros Chef". "Ce sont des ingrédients 100% fruits, dévoile Pierre Emmanuel Bardon, responsable marketing, des références fruitées qu'Andros a préparées pour les professionnels de la pâtisserie et de la restauration, avec l'exigence du tout naturel constitué de seulement quatre ingrédients fruits, sucre, pectine et jus de citron, et sans aucun arôme". Andros chef, une gamme créée il y a 5 ans Ces produits Andros Chef ont permis à l'entreprise de se positionner sur une activité nouvelle, lancée il y a 5 ans seulement. "Notre volonté, intervient Maxime Gervoson, était de répondre aux besoins des pâtissiers, des glaciers, des chocolatiers et confiseurs, tout en visant l'excellence du produit, grâce à une gamme exclusive de purée de fruits, de compotées avec morceaux, de fruits semi-confits... Nous avons appris aux côtés des professionnels, ça nous a fait grandir, aujourd'hui nous avons leur caution. Mais nous restons humbles et continuons d'avancer". Les trois gagnantes sur le podium. DDM-L. Bertoni Ce savoir-faire d'Andros, les jeunes pâtissiers ont pu le mettre à l'honneur lors de ce concours coordonné par Valérie Pollet-Viguier, responsable marketing d'Andros auprès des partenaires, chefs et scolaires. Les participants comme les membres du jury ont tous souligné la sincérité de l'accueil et la convivialité des équipes d'Andros. Davy Tissot évoquant "L'esprit familial inscrit dans cette entreprise et dans ce concours", si cher à Frédéric Gervoson, le PGD du groupe international qui a salué tous "ces jeunes talents qui apportent un développement merveilleux à la pâtisserie". Sylvain Martel et son élève Kelly DDM-L. Bertoni Les gagnants du concours "Fruits de talent Andros Chef" C'est la jeune Mélanie Hours qui remporte le premier prix Andros Chef, remis par Frédéric Gervoson PDG du groupe et Solveig Hoyaux Rhône, vainqueure l'an dernier et Meilleure apprentie de France 2022 en pâtisserie. La lauréate est élève du SEPR Lyon ; elle était épaulée par sa formatrice Sandy Violand. Méline Ardoin du CFA Ploufragan obtient le 2e prix, avec son coach Thomas Friquard ; Bérénice Vanvincq de l’IRFMA Nîmes, le 3e, elle était aidée par Jordan Joro, pâtissier à Miers. Une élève du CFA de Cahors décroche un prix spécial Enfin, trois prix spéciaux ont été décernés. Le prix spécial Mention complémentaire à Kelly Barraud 26 ans du CFA de Cahors et son professeur Sylvain Martel. La jeune Lotoise aimerait poursuivre ses études par un BTM brevet technique des métiers. "Le jury a été super, certains nous ont donné des conseils. C'était très sympa, mais ce premier concours c'est beaucoup de stress et une sacrée dose d'adrénaline. On a passé une journée formidable et on a même visité l'usine Andros en suivant tout le parcours du fruit", nous confiait-elle. La jeune finaliste a notamment présenté au jury un cake yuzu et noix du Quercy, un entremets marron mandarine et noisette. Le prix Coup de coeur Andros revient à Coline Liard du MFR du Balan, la benjamine de l'épreuve. Et le prix spécial entremets à Lucie Monetti du CFA Laxou. Le président de l'Association nationale des formateurs en pâtisserie, Jean-Charles Balthazard a remis à Sandy Violand, le trophée de l'ANFP. La jeune formatrice a par deux fois vu ses deux candidates remporter le concours "Fruits de talent Andros Chef" en 2021 et en 2022. "J'ai été très émue par ton attitude, tu as été comme la grande soeur auprès de ton élève. Tu es le symbole de ce qu'est la formation", lui a-t-il dit, en précisant que l'association souhaiter "remettre la sculpture sur glace au sein de la formation des jeunes". Le27 Mars dernier, L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organisait à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs. Cette année, Molière était à l’honneur, l’occasion de fêter son quatrième centenaire.

Coupe de France des jeunes chocolatiers Concours Organisée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie, la coupe de France des jeunes chocolatiers s’est déroulée le 26 mars dernier, au sein de l’EMPT. Elle mis une nouvelle fois en exergue l’excellence et le talent des chocolatiers de demain. Venus de toute la France, 20 jeunes chocolatiers confiseurs âgés de moins de 23 ans, ont participé à la Coupe de France ont trouvé l’inspiration de leur pièce artistique dans l’œuvre de Jean-Baptiste Poquelin dit Molière, dont la critique de la société de l’époque a une réelle modernité. Ce concours a pour objectifs • de sensibiliser les jeunes à l’excellence, dès leur formation ;• de leur offrir l’occasion d’affirmer leur personnalité, leur esprit d’initiative, leur volonté de progrès dans leur vie professionnelle ;• de les inciter à bien prendre en compte les bases du métier, les technologies qui s’y attachent tout en respectant les savoir-faire médaille d’or a été décernée à Mathieu Girod IMT 38 de la chocolaterie Hawecker à Chateaurenard Bouches-du-Rhône, la médaille d’argent à Alexis Boursier CMA 86 de ID Sucré à Saint-Berthevin Mayenne et la médaille de bronze à Steven Bevan CFA Ploufragan, 22 de la chocolaterie Le Maux à Pontivy Morbihan. Le prix Présentation a été remis à Laura Molinier ESM Muret 31 de la chocolaterie Excellence à Marssac-sur-Tarn Tarn qui a également eu le prix de Caron de la chocolaterie Edwart à Vitry-sur-Seine a quant à lui reçu le prix Saveurs. Celui du Meilleur Jeune a été donné à Thibault Reymond Institut des Métiers 63, de la chocolaterie Philippe Bel à Andrézieux Bouthéon Loire.Ismaël Menault, directeur général de l’EPMT École de Paris des Métiers de la Table, s’est félicité des valeurs partagées avec l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, en soutenant et encourageant les jeunes dans leur Khodorowsky, présidente de l’Académie, a souligné l’excellence de l’équipe pédagogique de l’EPMT, partenaire du concours. Elle a conforté les jeunes inscrits Les meilleurs professionnels de France qui ont constitué les jurys souhaitent pouvoir vous passer, un jour, le relais. Restez vous-même, soyez fiers de votre créativité, assumez vos choix, c’est votre grande richesse. »L’Académicien président du jury Jean-Charles Balthazard a souligné l’importance de ce concours comme première marche d’un parcours d’excellence. Ont présidé les jurys • Jean-Paul Hévin pour la dégustation des nougats aux fruits secs et fruits séchés présentés en papillote.• Stéphane Bonnat pour la dégustation des bonbons de chocolat bicouche intérieur pâte d’amande aromatisée ou non, d’un praliné noisette. Aux côtés des Académiciens, faisaient aussi partie des jurys les Meilleurs Ouvriers de France suivants Stéphane Glacier, nouvellement élu à l’Académie, Nicolas Cloiseau, Nicolas Bernardé et Serge Granger.

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Coupede France des Jeunes Chocolatiers L’ Académie Française du Chocolat confirme l’organisation de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. En raison du Georges Brassens à l’honneur Samedi 17 avril, la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs s’est tenue dans les locaux de l’ organisé lors de la Séance Publique annuelle de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, le concours a eu lieu cette fois-ci exceptionnellement sans public, dans le strict respect des consignes sanitaires. Georges Brassens était cette année à l’honneur. À l’occasion du centenaire de sa naissance, les participants devaient réaliser une pièce artistique de vitrine sur le thème des chansons du Sétois. Pour les autres épreuves, les candidats produisaient un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette, ainsi qu’une pâte de fruits bicouche, parfums libres, finition glaçage gomme les trois représentants de l’EPMT concourant pour la Coupe, Maxence Boitel s’est illustré en remportant la médaille d’argent. Julien Gressent a quant à lui reçu le Prix Saveurs et Stanislas Renimel le Prix de à toutes les participantes et à tous les participants, et félicitations à Maxence, Julien et Stanislas ! Merci à Katherine Khodorowsky, Présidente de l'Académie, pour sa confiance. Crédit photos Dominique Santrot En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à vous proposer des remontées de contenus et des boutons de partage de plateformes sociales. .

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